Home Science Subjective Question Class 12th | Home Science Subjective Question And Answer 12th

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1. अतिसार (Diarrhoea)

उत्तर⇒ अतिसार जब बच्चा दूध हजम नहीं कर पाता है तो उसके पेट में दर्द होता है और दस्त प्रारम्भ हो जाता है। साथ ही उसके पेट दर्द के साथ फूल जाता है। पेट एवं पैरों में ऐठन भी होने लगता है। वह बार-बार टाँगों को पेट की तरफ मोड़ता है। जिसे अतिसार कहते हैं। यह दूध पीने वाले बोतलों या निप्पल की ठीक से सफाई नहीं करने के कारण तथा माँ के भोजन में गड़बड़ी या बदलाव (अधिक मिर्च एवं मसालेदार भोजन) द्वारा उत्पन्न होता है।

2. व्यक्तिगत स्वच्छता (Personal hygiene)

उत्तर⇒ अपने सम्पूर्ण शरीर को स्वच्छ रखना जिसमें विशेष तौर से हाथों, बालों, नाखूनों तथा कपड़ों की स्वच्छता आती है। व्यक्तिगत स्वच्छता से तात्पर्य किसी व्यक्ति के अपने शरीर के अंगों और कपड़ों की स्वच्छता रखना जिससे वह स्वस्थ रहे।

3. ग्रामीण स्वच्छता (Rural Sanitation)

उत्तर⇒  ग्रामीण स्वच्छता से तात्पर्य है ग्रामीण क्षेत्रों में तरल एवं ठोस अपशिष्ट निपटान, व्यक्तिगत एवं भोजन सम्बन्धी स्वच्छता, घरेलू एवं पर्यावरणीय स्वच्छता। इन सभी का मिलाजुला प्रयास ग्रामीणों के स्वस्थ रहने में सहायक होता है। ग्रामीण स्वच्छता के लिए आवश्यक है— स्वस्थ निवास स्थान, शुद्ध पेयजल, मल-मूत्र एवं कूड़े का उचित निवारण, गंदे पानी का निकास, भोजन संबंधी स्वच्छता का उचित ज्ञान आदि।

4. पर्यावरण (Environment)

उत्तर⇒ वायुमंडल, जलमंडल, प्राणिमंडल में अवस्थित क्रमशः भूमि, वायु, जल और इन पर आश्रित समस्त प्राणियों के लिए एक वातावरण तैयार होता है। इसी वातावरण के सामूहिक रूप को पर्यावरण कहते हैं।

5. कृत्रिम प्रतिरक्षण (Artificial immunity)

उत्तर⇒  शिशु के शरीर में बाहर से इन्जेक्शन 1/9 द्वारा, मुख से (Oral) ड्राप के रूप में या वेक्सीनेशन के द्वारा जो प्रतिरोधक क्षमता. प्रवेश कराई जाती है उसे कृत्रिम प्रतिरक्षण कहते हैं।यह दो प्रकार के होते हैं

(i) टीकाकरण द्वारा टीकाकरण द्वारा विभिन्न संक्रमण रोगों की प्रतिरक्षक दवाइयाँ शरीर में टीके के माध्यम से प्रवेश करायी जाती है। जिसे विभिन्न बीमारियों से बचाव किया जाता है।

(ii) संक्रमण रोग से ग्रसित होकर-संक्रमण रोग से ग्रसित होने पर जब व्यक्ति स्वस्थ हो जाता है तब उसमें रोग के प्रति प्रतिरोधक क्षमता उत्पन्न होती है

6. बी० सी० जी० (B.C.G.)

उत्तर⇒  बी० सी० जी० का पूरा नाम बैसिलस कामेट ग्यूरिन हैं। बी०सी०जी० का टीका तपेदिक अथवा क्षय रोग का निवारण करता है। सभी नवजात शिशुओं को जन्म के तत्काल बाद से एक माह तक बी०सी०जी० का टीका लगाया जाता है।

7. अपमिश्रित भोजन (Food adulteration)

उत्तर⇒ मिलावट अथवा अपमिश्रण एक ऐसी प्रक्रिया हैं जिसके द्वारा खाद्य पदार्थों के गुण, पोषकता अथवा प्रकृति में परिवर्तन आ जाता है। यह परिवर्तन खाद्य पदार्थ में कोई अन्य मिलता-जुलता पदार्थ मिलाने अथवा खाद्य पदार्थ में vec H कोई तत्त्व निकालने के कारण आता है।

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8. फफूँदी (Mildew)

उत्तर⇒  * फफूँदी एक प्रकार के सूक्ष्मजीवाणु होता है, जिसका अनाजों को बर्बाद करने वाले सभी सूक्ष्मजीवों में सर्वाधिक महत्त्वपूर्ण स्थान है।

* फफूँदी लग जाने से भोज्य पदार्थों का तापमान बढ़ जाता है। उनमें से बदबू आने लगती हैं। पोषक मूल्य कम हो जाते हैं। स्वाद बिगड़ जाता है। भोजन जहरीला एवं विषाक्त हो जाता है।

* पनीर, फल, डबलरोटी तथा जैम आदि में फफूँदी कोमल आवरण के रूप में जम जाती है।

*  सभी प्रकार की फफूँदी हानिकारक नहीं होती है। कुछ भोज्य पदार्थों के स्वाद में वृद्धि भी करती हैं।

9. बिम्बाणु (Platelets)

उत्तर⇒ प्लेटलेट्स छोटी रक्त कोशिका होती है जो शरीर के रक्त स्राव को रोकने के लिए थक्के बनाने में मदद करती है। प्लेटलेट्स कुछ लसीले होते हैं इसलिए कही कट जाने पर ये अधिक संख्या में इक्कट्ठे होकर आपस में चिपक जाते हैं और कटे स्थान को भर देते हैं, जिससे रक्त स्त्राव बंद हो जाता है। सामान्य प्लेटलेट्स काउंट 1,50,000 से 4,50,000 प्रति मोइक्रोलीटर रक्त होता है

10. पाचन तंत्र (Digestive System)

उत्तर⇒  मानव पाचन तंत्र जठरांत्र सम्बंधी मार्ग से बना होता है। जिसे जी०आई० ट्रेक्ट (Gl Tract) या पाचनतंत्र कहा जाता है। पाचन तंत्र के सहायक अंग हैं। यकृत, अग्नाशय और पिताशय। जी० आई० ट्रैक्ट अंगों की एक श्रृंखला हैं जो मुँह से गुदा तक एक लम्बी नली के रूप में होती है। पाचन में भोजन के टूटने को छोटे घटकों में शामिल किया जाता है जब तक वह शरीर में अवशोषित नहीं हो जाता है।

11. गलशोध (Mumps)

उत्तर⇒ गलशोध एक संक्रमण रोग है जो अति सूक्ष्म जीवाणु “पारा मैक्सोवाइरस ” (Paramaxovirus) के कारण होता है। यह एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में लार, नाक स्राव और व्यक्तिगत सम्पर्क से हो जाता है। इस रोग में कान के नीचे दर्द होने लगता है और गाल में सूजन हो जाती है। रोगी को मुँह खोलने और खाने में दर्द होता है।

12. परावटु ग्रंथियाँ (Parathyraid glands)

उत्तर⇒ परावटु ग्रंथियाँ छोटी-छोटी चार होती है। ये थाइराइड की ऊपरी और निचले किनारे ये ग्रंथियों ग्रंथीय ऊतक की बनी होती है। एक तरफ की दो ग्रंथियाँ अवटु ग्रंथि (Thyroid gland) के पीछे दाहिनी और बायी ओर स्थित रहती overleftrightarrow vec 6 * 1 आकार में यह मटर के दाने के समान होती है। (Thymus gland) में एक ऊपर और एक नीचे की ओर रहती है। इसका रंग भूरापन लिए लाल होता है।

13. थाइमस ग्रंथि

उत्तर⇒ यह ग्रंथि अवटु ग्रंथि (Thyroid glands) के नीचे और श्वास प्रणाली के अग्रभाग में रहती है। बाल्यकाल में ग्रंथि का आकार बड़ा रहता है जो आयु बढ़ने के साथ-साथ छोटा हो जाता dot vec z_{1} इस ग्रोथ के स्राव का प्रभाव जननेन्द्रियों के विकास तथा यौवनारंभ पर पड़ता है। इस ग्रोथ के स्राव के द्वारा ही अस्थियों में खनिज लवण एकत्र होता है और इसकी मात्रा संतुलित रहती है।

14. रजोनिवृत्ति (Menopause)

उत्तर⇒  रजोनिवृत्ति काल प्रायः स्त्रियों में 40 वर्ष के बाद ही होता है। इस अवस्था में स्तन के ऊतक ढीले हो जाते हैं, डिम्बग्रंथियों (overies) में जराकालीन परिवर्तन (Senile changes) आ जाता है, वह छोटा हो जाता है और उससे रक्त स्राव होना बंद हो जाता है।

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15. पोषण (Nutrition)

उत्तर⇒  जिन सूक्ष्म रासायनिक प्रक्रियाओं के द्वारा आहार के पाचन शोषण तथा संग्रह के बाद उसका उपयोग शरीर द्वारा होता है, उसे पोषण कहते हैं। पोषण शरीर में होने वाले विभिन्न क्रियाओं का संघटन 4/6 जिसके द्वारा सजीव प्राणी ऐसे पदार्थों को ग्रहण तथा उपयोग करता हैं जो शरीर के विभिन्न कार्यों को सम्पन्न करते हैं, शारीरिक वृद्धि के लिए आवश्यक होते हैं तथा टूट-फूट का पूनर्निमाण करते हैं।

16. सुपोषण एवं कुपोषण में अंतर स्पष्ट कीजिए । (Differentiate between good Nutrition and malnutrition.)

उत्तर⇒ सुपोषण – जब भोजन द्वारा मनुष्य को अपनी आवश्यकतानुसार सभी पोषक तत्त्व उचित मात्रा में मिलते हैं तो ऐसी स्थिति को सुपोषण या उत्तम पोषण की स्थिति कहते हैं। उत्तम पोषण द्वारा ही व्यक्ति उत्तम स्वास्थ्य ग्रहण करता है।

कुपोषण – कुपोषण का शाब्दिक अर्थ हैं ” अव्यवस्थित पोषण”। जब मनुष्य को इसकी शारीरिक आवश्यकत्ताओं के अनुकूल उपयुक्त मात्रा में सभी पौष्टिक तत्त्व नहीं मिलते या आवश्यकता से अधिक मिलते हैं तो उसे कुपोषण कहते हैं। कुपोषण के कारण मनुष्य के शरीर की वृद्धि, विकास एवं कार्य पर कुप्रभाव पड़ता है।

17. पूर्ण पोषक तत्त्व एवं सूक्ष्म पोषक तत्त्व (Macronutrients and Micronutrients)

उत्तर⇒  पूर्ण पोषक तत्त्व— शरीर द्वारा बड़ी मात्रा में आवश्यक पोषक तत्त्व। जैसे—कार्बोहाइड्रेट्स, वसा तथा प्रोटीन ।

सूक्ष्म पोषक तत्त्व— शरीर द्वारा छोटी मात्रा में आवश्यक पोषक तत्त्व। जैसे—– विटामिन तथा खनिज लवण |

18. अतिपोषण से क्या समझते हैं? (What do you understand by over nutrition ?)

उत्तर⇒ अत्यधिक आहार ग्रहण करने की पोषण की वह अवस्था है जिसमें मोटापा हो जाता Delta/0 उच्च रक्तचाप, पथरी तथा हृदय संबंधी अन्य रोग हो जाते हैं। अतिपोषण कहलाती है। यहाँ तक कि आयोडीन व लौह तत्त्व अधिक मात्रा में लेने से एकसोपथैलमिया तुथा हाइपरसाईथिमिया हो जाता है।

    अतिपोषण के कारण निम्नलिखित हैं

(i) अधिक भोजन ग्रहण करना,

(ii) उच्च आर्थिक स्तर,

(iii) खाने की त्रुटिपूर्ण आदतों का होना।

19. पोषक तत्त्व क्या है? इसके क्या कार्य हैं? (What is Nutrient Element ? What are its functions ? )

उत्तर⇒  पोषक तत्त्व — तत्त्व, जो हमारे शरीर की आवश्यकताओं के अनुरूप पोषण प्रदान करते हैं अर्थात् अपेक्षित रासायनिक ऊर्जा देते हैं उसे पोषक तत्त्व कहते हैं।

प्रमुख पोषक तत्त्व निम्नलिखित हैं 

(i) कार्बोहाइड्रेट — यह शरीर  को ऊर्जा प्रदान करता हैं 

(ii) प्रोटीन — यह शरीर की वृद्धि करता है।

(iii) वसा—  इससे शरीर को तीन प्रकार के अम्ल प्राप्त होते हैं

(i) लिनोलीन, (ii) लिनोलोनिक तथा (iii) अरकिडोनिक। शरीर में घुलनशील विटामिनों के अवशोषण के लिए इसकी उपस्थिति आवश्यक है।

(iv) कैल्शियम —यह अस्थि के विकास एवं मजबूती के लिए आवश्यक है।

(v) फॉस्फोरस — यह भी अस्थि vec 4 विकास के लिए आवश्यक है।

(vi) लोहा— यह शरीर की रक्त अल्पता, हिमोग्लोबिन और लाल रक्तकण प्रदान कर करता है। गर्भावस्था एवं स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए अति आवश्यक है।

(vii) विटामिन— यह दो प्रकार के होते हैं— (i) जल में घुलनशील विटामिन, जैसे— विटामिन B विटामिन C तथा (ii) वसा में घुलनशील विटामिन जैसे—विटामिन A, विटामिन –D, विटामिन E, विटामिन KI यह शरीर के लिए अति आवश्यक है। यह कई रोगों से बचाता है।

20. सुपोषण किसे कहते हैं? (What do you understand by good nutrition?)

उत्तर⇒  सुपोषण के अंतर्गत वैसे भोज्य पदार्थ ग्रहण किये जाते हैं जिनमें सभी पौष्टिक तत्त्व शरीर की आवश्यकतानुसार उचित अनुपात एवं मात्रा में मौजूद होते हैं। सुपोषण में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, विटामिन, खनिज लवण तथा जल आवश्यक होते हैं। इस प्रकार के भोजन से भी क्रियाओं को समुचित संचालन की क्षमता रहती है। शरीर की सभी कोशिकाओं का पोषण होता है। रोग निरोधन क्षमता बढ़ती है।

21. स्तनपान क्यों जरूरी है? (Why does breast feeding essential ? )

उत्तर—शिशुओं के लिए निम्नलिखित कारणों के कारण माँ का स्तनपान जरूरी है

(i) माँ के दूध में सभी पोषक तत्त्व उपस्थित होते हैं तथा

(ii)  माँ का  का दूध शुद्ध, स्वच्छ तथा प्रतिद्रव्य युक्त होने के साथ-साथ रोगाणुओं की प्रतिकारिता होती है।

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