Home Science Question 12th Class Bihar Board 2024 | 12th Home Science (गृह विज्ञान) Question Answer 2024

Home Science Question 12th Bihar Board 2024:- दोस्तों यदि आप ‎Bihar Board Exam Home Science Question Paper 2024 की तैयारी कर रहे हैं तो यहां पर आपको Inter Exam 2024 Home Science Ka Important Subjective दिया गया है जो आपके class 12 home science short question notes pdf के लिए काफी महत्वपूर्ण है

1. मिलावट के दुष्परिणामों से बचने के उपाय बताइए। (State about ways or preventive measure to keep away the bad effects of adulteration.)

उत्तर ⇒ मिलावट से बचने के लिए उपभोक्ता को चाहिए कि उन खाद्य पदार्थों को ही खरीदे जिन पर आई० एस० आई० (ISI), एफ० पी० ओ० (F.P.O.) या एगमार्क (Agmark) की मोहर लगी हो। खाद्य पदार्थों को हमेशा मान्यता प्राप्त दुकान से ही खरीदने चाहिए। कई बार गलत स्थानों से सस्ती चीजें खरीदने से पैसा तो बच जाता है पर लेने के देने पड़ जाते हैं। जहाँ तक हो सके गृहिणी को प्राकृतिक रूप से प्राप्त होने वाले रंगों का प्रयोग करना चाहिए, जैसे—फल, सब्जियों तथा मसालों से प्राप्त होने वाले रंग। यदि किसी कारणवश कृत्रिम रंगों का प्रयोग करना पड़ जाय तो इनको थोड़ी मात्रा में ही प्रयोग में लाने चाहिए।

2. अमीनो अम्ल (Amino Acid)

उत्तर ⇒  प्रोटीन जल अपघटन के बाद वह अपनी सबसे सरलतम इकाई अमीनो अम्ल में टूट जाता है। अतः अमीनो अम्ल प्रोटीन की लघुत्तम इकाई है। दूसरे शब्दों में कई अमीनो अम्ल आपस में मिलकर प्रोटीन का निर्माण करते हैं। इसलिए अमीनो अम्ल को प्रोटीन का आधारीय स्तंभ कहते हैं  

3. प्रोटीन के प्रकार (Types of Protein)

उत्तर ⇒  (A) गुणवत्ता के आधार पर प्रोटीन के प्रकार

(i) पूर्ण प्रोटीन

(ii) आंशिक पूर्ण प्रोटीन

(iii) अपूर्ण प्रोटीन

(B) भौतिक गुण एवं घुलनशीलता के आधार पर

(i) साधारण प्रोटीन

(ii) संयुग्मी प्रोटीन

(iii) व्युत्पन्न प्रोटीन

(C) प्राप्ति के साधन के आधार पर

(i) वानस्पतिक प्रोटीन

(ii) प्राणिज प्रोटीन

4. स्वच्छता (Sanitation)

उत्तर ⇒  स्वच्छता से तात्पर्य है अपने आस-पास के जगह को साफ एवं स्वास्थ्यकर रखने की प्रक्रिया विशेषकर मलजल पद्धति एवं स्वच्छ जल की आपूर्ति उपलब्ध कराकर किया जा सकता है।

5. खनिज धब्बे क्या हैं? (What is mineral stains ? )

उत्तर ⇒  खनिज पदार्थों से लगे धब्बों को खनिज धब्बे कहते हैं। जैसे— जंग, स्याही तथा औषधियों द्वारा लगे धब्बे खनिज धब्बे हैं। इन धब्बों को दूर करने के लिए हल्के अम्ल का प्रयोग करते हैं तथा इसके बाद हल्का क्षार लगाकर वस्त्र पर लगे अम्ल के प्रभाव को दूर कर दिया जाता है

6. प्राणिज्य धब्बे क्या है? (What is animal stains ?)

उत्तर ⇒  प्राणिज्य पदार्थों के द्वारा लगने वाले धब्बों को प्राणिज्य धब्बे कहते हैं। जैसे- अण्डा, दूध, मांस, मछली आदि। इन खाद्यों के धब्बों में प्रोटीन होता है। अतः इन धब्बों को छुड़ाने के समय गर्म पानी का प्रयोग नहीं करना चाहिए। गर्म पानी से ये धब्बे पके हो जाते हैं। इन्हें ठण्डे पानी से रगड़कर साफ किया जा सकता है।

Home Science ka question 2024 Bihar board

7. चिकनाई के धब्बे बताएँ। (Mention about grease stains.)

उत्तर ⇒  घी, तेल, मक्खन, क्रीम, रसेदार सब्जी, पेंट, वार्निश, तारकोल आदि पदार्थों से लगने वाले धब्बे चिकनाई के धब्बे होते हैं। इन धब्बों को दूर करने के लिए ऐसे घोलकों का प्रयोग किया जाता है, जिसमें वे घुल जाए।

8. अपमार्जक क्या है? (What is Detergent ?)

उत्तर ⇒  अपमार्जक के रूप में साबुन, रीठा, शिकाकाई आदि का प्रयोग किया जाता है। आजकल रासायनिक विधि से बनाए अपमार्जक उपलब्ध हैं। इनका प्रयोग रेशमी एवं कीमती वस्त्रों पर हो रहा है। रीठा एवं शिकाकाई का प्रयोग प्राचीनकालीन है।

9. वानस्पतिक धब्बा क्या ? इसे कैसे हटाया जाता है? (What is botanical spot ? How does it removed ?)

उत्तर ⇒  पेड़-पौधों से प्राप्त पदार्थों द्वारा लगनेवाले धब्बे वानस्पतिक धब्बे कहे जाते हैं, जैसे― चाय, कॉफी, फल, फूल तथा सब्जियों के धब्बे । इसे क्षारीय माध्यमों द्वारा हटाया जाता है। क्षारीय अभिकर्मक बोरेक्स, सुहागा, अमोनिया एवं वाशिंग सोडा हैं। सब्जी एवं हल्दी के धब्बे साबुन, जैबेल घोल द्वारा छुड़ाए जाते हैं। फल एवं सब्जी के धब्बे सुहागा और नमक के घोल से भी छुट जाते हैं।

10. प्राथमिक रंग (Primary Colour)

उत्तर ⇒  ये प्रथम श्रेणी के मुख्य रंग हैं। यह किसी रंग को मिलाने से नहीं बनता है। जैसे— पीला और नीला रंग । लाल,

11. विटामिन (Vitamin)

उत्तर ⇒  विटामिन शरीर को विभिन्न रोगों से सुरक्षा प्रदान करती है तथा शरीर को रोगों से लड़ने की क्षमता प्रदान करती है। शरीर के उत्तम स्वास्थ्य के लिए यह आवश्यक होते हैं। विटामिन एक प्रकार का रासायनिक तत्त्व होता हैं जो शरीर में बहुत ही अल्पमात्रा में पाए जाते हैं। यह छः प्रकार के होते हैं जैसे A, B, C, D, E एवं KI ये शरीर में भिन्न-भिन्न कार्य करते हैं।

12. खमीरीकरण (Fermentation)

उत्तर ⇒  यह वह प्रक्रिया है जिसमें कुछ सूक्ष्मजीवों को भोजन में मिलाया जाता हैं। इस तरह खमीरीकरण की प्रक्रिया से पौष्टिक तत्त्वों में परिवर्तन आ जाता है तथा नवीन पौष्टिक तत्त्व बढ़ जाते हैं। इससे दही, खमन, ढोकला, इडली, डोसा आदि बनते हैं।

13. प्रोटीन के कार्य लिखें। (Write functions of protein.)

उत्तर ⇒  प्रोटीन के कार्य-प्रोटीन के कार्य नवीन तंतु का निर्माण, तंतु का मरम्मत, मानसिक शक्ति बढ़ाना, ऊर्जा और उष्मा का उत्पादन, हार्मोन का निर्माण, पाचक रसों का निर्माण तथा त्वचा को स्वस्थ रखना है।

14. जल की उपयोगिता बताइये। (Explain about utility of water.)

उत्तर ⇒  जल का प्रयोग पीने, भोजन पकाने, सफाई करने, नहाने व गंदगी को बहा ले जाने के उद्देश्य से करते हैं। प्राणी के शरीर को ऑक्सीजन के बाद जल की ही सबसे अधिक आवश्यकता होती है।

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15. रसोईघर को स्वच्छ रखने के चार उपाय लिखिए। (Write down four methods to keep the kitchen clean.)

उत्तर ⇒  रसोईघर साफ रखने के चार उपाय निम्नलिखित हैं

(i) रसोईघर सदा प्रकाशमय व हवादार होना चाहिए जिससे दुर्गन्ध नहीं आती तथा अंधेरे कोने में रहने वाले कीड़े-मकोड़े भी पैदा नहीं होते।

(ii) रसोईघर के दरवाजे व खिड़कियों में जाली लगी होनी चाहिए ताकि मक्खियाँ अंदर न आ सके।

(iii) रसोईघर के स्लेब व जमीन सरलता से साफ होने वाला होने चाहिए। भोजन के टुकड़ों को साथ-साथ फेंक देना चाहिए। इससे तिलचट्टे तथा चूहे दूर रहते हैं।

(iv) भोजन पकाने की बर्तन साफ करने के लिए भरपूर ठंडा तथा गर्म पानी उपलब्ध होना चाहिए।

16. शुद्ध तथा अशुद्ध जल में क्या अंतर है? (What is difference between pure and impure water?)

उत्तर ⇒  शुद्ध तथा अशुद्ध जल में निम्नलिखित अंतर हैं

17. कार्य सरलीकरण से क्या समझते हैं? (What do you understand by work simplification?)

उत्तर ⇒  एक निर्धारित समय और शक्ति के परिणाम के अंतर्गत अधिक कार्य सम्पादित करना या कार्य की निश्चित मात्रा को सम्पन्न करने के लिए समय या शक्ति या दोनों की मात्रा को कम करने की प्रक्रिया को सरलीकरण कहते हैं।

18. हिमीकरण क्या होता है? (What is freezing ?)

उत्तर ⇒  हिमीकरण— हिमीकरण में खाद्य पदार्थों को इतना ठंढा किया जाता है कि वे बर्फ की तरह जम जाते हैं जिससे खाद्य पदार्थों के जीवाणुओं एवं एन्जाइम निष्क्रिय हो जाते हैं और वे अधिक समय तक खराब नहीं होते हैं। इस विधि में वैसे फल एवं सब्जियाँ संरक्षित किये जाते हैं, जो पकाने पर पिलपिले नहीं होते हैं। पैकिंग करने में बॉक्स पेपर, पोलीथीन, सेलोफेन एवं टीन-फॉयल आदि प्रयुक्त किये जाते हैं। इससे बँधे खाद्य पदार्थों को हिमीकरण यंत्र में रख दिया जाता है। इसका तापक्रम 30°F से 35° F तक रहता है।

19. शरीर में जल का क्या कार्य है? (What is the function of water in the body?)

उत्तर ⇒  शरीर में जल का निम्नलिखित कार्य है

(i) शरीर का निर्माण कार्य—शरीर के पूरे भार का 56% भाग जल का होता है। गुर्दे में 83%, रक्त में 85% मस्तिष्क में 79%, मांसपेशियाँ में 72%, जिगर में 70% तथा अस्थियाँ में  25% जल होता है।

(ii) तापक्रम नियंत्रक के रूप में— जल शरीर के तापक्रम को नियंत्रित रखता है।

(iii) घोलक के रूप में — यही माध्यम है जिससे पोषक तत्त्वों को कोषों तक ले जाया जाता है तथा चयापचय के निरर्थक पदार्थों को निष्काषित किया जाता है। पाचन क्रिया में जल का प्रयोग होता है। मूत्र में 96% जल होता है मल विसर्जन में इसकी आवश्यकता होती है। इसकी कमी से कब्जियत होती है।

(iv) स्नेहक कार्य—यह शरीर के अस्थियों के जोड़ों में होने वाले रगड़ से बचाता है। संधियों के चारों तरफ थैलीनुमा ऊतक में यह उपस्थित होता है, जिसके नष्ट होने से संधियाँ जकड़ जाती हैं।

(v) शरीर के निरूपयोगी पदार्थों को बाहर निकालना— शरीर के विषैले पदार्थों को मूत्र तथा पसीने द्वारा यह बाहर निकालने में सहायक होता है।

20. मौद्रिक तथा वास्तविक आय में अंतर स्पष्ट करें। (Differentiate between Cash income and Actual income.)

उत्तर ⇒  मौद्रिक आय—वह आय जो व्यक्ति एक निश्चित अवधि में कार्य करके vec 7 प्राप्त करता है, मौद्रिक आय कहलाता है। जैसे—मासिक वेतन, मजदूरी, पेंशन आदि । मुद्रा के रूप

वास्तविक आय — किसी निश्चित समय के लिए जो सेवाएँ और सुविधाएँ परिवार के सदस्य प्राप्त करते हैं उसे वास्तविक आय कहते हैं। यह आय परिवार के सदस्यों के प्रयास द्वारा या मुद्रा हस्तांतरण द्वारा प्राप्त किया जाता है।

21. अमानवीय संसाधन (Non-Hanan Resources)

उत्तर ⇒ इसके अंतर्गत वैसी सुविधाएँ आती हैं जिन्हें हम पैसा देकर या धन देकर प्राप्त करते हैं। इसके अंतर्गत भौतिक साधन (मकान, वस्त्र, उपकरण, चल तथा अचल सम्पत्ति) तथा सामुदायिक सुविधाएँ (पार्क, अस्पताल, डाक सेवा, रेल तथा बस सेवाएँ, बिजली, पानी) आती हैं।

22. अपराधी बालक (Juvenil Delinquent)

उत्तर ⇒ जो बालक समाज द्वारा तथा कानून द्वारा बनाये गये नियमों की अवहेलना करते हैं। और एक निश्चित आयु vec H कम आयु वर्ग के होते हैं। बाल अपराधी कहलाते हैं। जैसे—चोरी, मारपीट, यौन अपराध, विद्यालय से भागना, आवारागर्दी करना इत्यादि ।

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